1. 糖尿病患者每天需要多少蛋白質(zhì)？

蛋白質(zhì)是構成人體組織的主要成分，是生命的物質(zhì)基礎，人體的一切細胞和組織都由蛋白質(zhì)組成。在一般情況下，蛋白質(zhì)不直接參與能量供給，但是，在細胞更新過程中，蛋白質(zhì)分解成氨基酸后，一小部分不被再利用的則分解產(chǎn)熱；或者是由于攝入過多或者不符合蛋白合成的需要，也有一部分吸收的氨基酸也參與氧化產(chǎn)熱；還有當碳水化合物和脂肪攝入不足時，蛋白質(zhì)也參與供能。腎功能正常的糖尿病患者來講，一般建議蛋白質(zhì)的攝入量為總能量的15～20%，其中優(yōu)質(zhì)蛋白（主要為蛋類、奶類、肉類、魚蝦類以及豆制品中所含的蛋白質(zhì)）占1/3以上。如長期蛋白質(zhì)攝入不足，則會出現(xiàn)低蛋白血癥，甚至肌肉量減少、抵抗力下降等；蛋白質(zhì)攝入過多不僅會影響餐后血糖、使體重增加，也會加重糖尿病患者腎臟負擔。對于存在糖尿病腎病的患者，建議蛋白質(zhì)的攝入為每天0.8g/kg理想體重，而且優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的比例應該占總蛋白質(zhì)量的1/2以上，減少非優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量（主要減少糧谷類食物中的蛋白質(zhì)），在必要時可以采取麥淀粉代替普通的精米精面。

2. 糖尿病病人需要限制脂肪的攝入嗎？

脂肪是人體重要的能量來源，是體內(nèi)的能量貯存形式。脂肪還能為機體提供必需脂肪酸，促進脂溶性維生素的吸收，增加食物的美味和飽腹感。脂肪的食物來源包括烹調(diào)用油以及各種食物中所含的脂肪（如油料作物種子、動物的脂肪組織、肉類等）。但是由于其能量密度高（1g脂肪在體內(nèi)氧化可以提供9千卡的熱量），攝入富含脂肪過多的食物將產(chǎn)生多余的熱量，這些熱量積蓄在體內(nèi)，就可能導致體重的增加，引起肥胖，同時給人體健康帶來一系列問題（如血脂異常、脂肪肝等）。

3. 糖尿病患者每天攝入多少脂肪比較合適呢？

一般來說，糖尿病患者每日攝入脂肪的供熱比約占全日能量的20～30%為宜。為了防止在不知情的情況下，攝入的脂肪超過限量，請大家在日常生活中記住下面幾條原則：1）烹調(diào)用油每日25～30g，盡量不用動物油（豬油、牛油、羊油等）烹調(diào)食物；2）不吃油煎油炸食品；3）多用煮、燉、燴、汆、蒸、拌等方法烹調(diào)食物；4）盡量選擇瘦肉；5）吃雞鴨等肉食時去除外皮和脂肪層；6）盡量不吃黃油、奶酪、奶油類食物；7）少吃堅果類食品；8）少吃快餐類、方便面等食品。

4. 糖尿病患者植物油是不是可以吃的多一些？

有些患者認為植物油如橄欖油、茶籽油、大豆油、玉米油等富含不飽和脂肪酸，在體內(nèi)可促進膽固醇代謝，因此可以無限量的食用。其實不然，10g脂肪，無論是來源于植物油還是動物油，都能產(chǎn)生約90kcal的熱量。所有即使是植物油，吃的太多了，也會造成熱量攝入過多，照樣會引起肥胖。所以也不能多吃，只是說，在限制食用油的總量的前提下，可以用植物油來代替動物油。

5. 糖尿病患者選用哪種植物油更好？

每個品種的植物油都有各自的優(yōu)勢，比如橄欖油富含單不飽和脂肪酸、亞油酸、維生素E、維生素K等；茶油里單不飽和脂肪酸（主要是油酸）的含量較高；而花生油含有大量的油酸、亞油酸、卵磷脂等；亞麻籽油里富含亞麻酸等等。每一種都不是全能的，都無法為人體提供全面足夠的營養(yǎng)，因此，建議時常更換食用油，可以更加均衡的攝入各種不飽和脂肪酸和其內(nèi)含有的脂溶性維生素。

6. 糖尿病患者攝入膳食纖維有什么好處？

膳食纖維是一類不能被機體利用的多糖的統(tǒng)稱，這些物質(zhì)不能被人體小腸中的消化酶水解，但是在大腸中可全部或者部分發(fā)酵。膳食纖維可以分為可溶性膳食纖維和非可溶性膳食纖維。非可溶性膳食纖維有纖維素、木質(zhì)素等，主要存在于谷類、豆類的外皮及植物的莖葉部；可溶性膳食纖維有果膠、樹膠、豆膠、澡膠等，在豆類、水果、蔬菜、紫菜、海帶等食品中含量較多。膳食纖維具有很多生理功能，對于糖尿病患者來說，膳食纖維可以延長胃排空時間，增加飽腹感，延緩葡萄糖的消化和吸收，改善餐后血糖代謝和長期糖尿病的控制。

7. 糖尿病患者如何才能增加膳食纖維的攝入量呢？

建議糖尿病患者選擇全麥、全谷物食品做早餐；每日用部分的粗糧代替精米面，約占總量的1/3為宜；適當添加豆類食品；每天攝入相當數(shù)量的青菜，尤其是青菜的葉和莖部。