現(xiàn)在，有些人盲目保健，該吃不該吃的東西都吃，其實(shí)，吃藥膳的學(xué)問很大，不是每個(gè)廚師都能做，更不是每個(gè)人都適合吃。

　　就拿黃芪燉雞、菠蘿雞片、冰糖蓮子、鹿頭湯這四道常見的藥膳來說，就很有講究。黃芪燉雞春季食用，菠蘿雞片是夏季佳肴，冰糖蓮子秋季食最佳，鹿頭湯冬天喝最好。單論作用，菠蘿雞片、冰糖蓮子適于陰陽平和健康的人食用，黃芪燉雞是增強(qiáng)免疫力的藥膳，鹿頭湯適宜陽虛怕冷者，而陰虛火旺者則切忌食用。

　　國家對藥膳是有規(guī)定的。衛(wèi)生部公布的藥食兩用的藥材近79種，現(xiàn)在市場上用的有100多種，有些藥與食物相忌，絕對不能胡吃，例如治療慢性支氣管病的百合糧柚，食用時(shí)忌食油菜、蘿卜、魚蝦。

　　也有一些平常的藥膳早已進(jìn)入百姓家，吃一些沒有什么害處，還特別有益健康，叨嘮素炒百合（清肺止咳）、菊花茶（清熱明目）、龍眼粥（健脾益腎）、山楂膳（消積養(yǎng)血）、紅豆粥（健脾解毒）、綠豆粥（清熱利尿）等等，這些藥膳普通人能吃，生了各種疾病的人也能吃，但是有一部分藥膳是為患病特別配方的，普通人不宜食用。

　　(上虞中醫(yī)醫(yī)院門診和醫(yī)保管理科)

《上虞日報(bào)》 2018年10月16日 6版 衛(wèi)生計(jì)生