前不久，在鄉(xiāng)下集市上，見有小女孩拎著籃子賣枸杞頭，“賣嫩嫩的枸杞頭來，賣了買梔子花戴來！” 我問這怎么賣，小女孩答，四塊五毛一斤。老妻驚嘆：“枸杞頭這樣貴啊？今天踏青，漫山遍野哪里都有，隨便掐。”

    枸杞樹是一種枝干帶刺、虬曲多枝的低矮灌木，春暖花開時節(jié)，枸杞樹便生長出嫩芽來，這嫩芽就叫枸杞頭。這時的枸杞頭最嫩，輕輕用手指折斷能沁出汁水來。枸杞頭、薺菜、馬蘭頭并稱為“春野三鮮”。明朝李時珍《本草綱目》中說：“春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。”吃枸杞頭實際是吃春，把春意嚼在齒間，口齒噙香，這香是麻油的香混著嫩葉嫩莖的清香，不過這清香中微有苦味，隱隱約約的，像一個小女子恰到好處的嬌嗔，惹人愛憐。

    枸杞頭是枸杞樹上初春的嫩莖葉，含維生素C、谷氨酸、天門冬氨酸等，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。可涼拌，煲湯，做餡，炒肉。每年春暖花開的時節(jié)，枸杞頭最嫩，口感最佳。因枸杞頭不是四季可得之物，只有在春季才會萌芽，所以特別珍貴。

    “人間有味是清歡”，東坡居士的這句話極合我意，可以說是我的飲食宗旨，清中品味，清中得歡，在他眼里，枸杞頭也是好滋味的。密州受災時，任太守的他“日與通守劉廷式，循古城廢圃求杞菊（枸杞頭與菊花苗）食之，捫腹而笑”。《紅樓夢》里的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐，山珍海味吃膩了，非要弄個油鹽炒枸杞芽兒。

    古代醫(yī)家對枸杞頭的食養(yǎng)功效頗多稱贊，如《藥性論》認為枸杞頭“能補益精諸不足，易顏色，變白，明目，安神”，《食療本草》也說其“堅筋耐老，補益筋骨”，都說明枸杞頭有延緩衰老的作用。枸杞頭適合發(fā)熱頭暈、口干煩渴、高血壓病頭昏腦脹、熱毒瘡癤者食用；也適合目赤腫痛、紅眼病、夜盲癥、翳障目暗、視物昏花、視力減退等眼病患者食用。總之，枸杞頭是功效諸多的良藥。 下面推薦幾款枸杞頭食療：

    眼澀痛有翳者，可用枸杞頭100克、車前草100克，煮熟食用；

    急性眼結膜炎者，用枸杞頭50克、雞蛋1只，稍加調味品，煮湯，每日服1次；

    腰膝酸痛、陽氣衰弱者，用枸杞頭500克、羊腎1對、米100克，加蔥等調味品，煮粥食用。

    將鮮枸杞頭250克、鮮薺菜250克洗凈，放入溫開水中浸泡15分鐘，取出切碎，搗攪機中攪打成漿汁，紗布過濾取汁，小火煮沸即成。上下午分服。養(yǎng)陰平肝，適于陰虛陽亢引起的經(jīng)前頭痛。