立春啦 我們吃什么
2月4日，立春啦。《黃帝內(nèi)經(jīng)》曰：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。”一年之計在于春，春季是人體陽氣生發(fā)的季節(jié)，順應(yīng)天地陰陽之氣，給予適當(dāng)?shù)酿B(yǎng)生，有事半功倍之效，飲食調(diào)攝要兼顧陽氣生發(fā)的特點(diǎn)，推薦幾款與“春”有關(guān)的食材供您享用。
春芽 《黃帝內(nèi)經(jīng)》道：“春三月，此為發(fā)陳。”發(fā)即發(fā)散，陳即陳舊，形容萬物發(fā)芽的姿態(tài)。如果人體的陽氣發(fā)散不出來，可借助芽的力量來幫助發(fā)散。可以食用的春芽有很多，如：香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、萵苣等等。最為美味的當(dāng)推香椿芽，宋代藥物學(xué)家蘇頌曾贊嘆道：“椿木，皮細(xì)肌實，嫩葉甘香可茹。”涼拌香椿、椿芽炒雞蛋均是又好吃又簡單的菜譜，不過，香椿為發(fā)物，慢性病患者應(yīng)盡量少食。
春筍 民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。立春時節(jié)的筍，筍體肥厚，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，可葷可素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春菠 菠菜根紅葉綠，美味爽口，雖是一年四季都有的蔬菜，但以春季為佳。中醫(yī)認(rèn)為，菠菜性甘涼，養(yǎng)血，斂陰，潤燥。菠菜，經(jīng)烹飪后軟滑美味，含有的植物纖維還能促進(jìn)腸道蠕動，對排毒瘦身也頗有益處。
春卷 立春在食俗方面有咬春吃春卷之俗。春卷用微火炸至金黃色，又稱為“炸春”，寓意春天來了，有迎春喜慶的好兆頭。春卷皮可選用面粉，餡則根據(jù)個人喜好一般用豬肉、豆芽
