多壽只緣餐飯少
中醫(yī)早就指出“水谷，生之本也”，俗語也有“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”之說。的確，食物是人體絕大部分的營養(yǎng)來源，但這并不意味著吃得越多越好，對食物的攝取也應(yīng)得法，否則反會損壽。現(xiàn)代社會常見的“三高癥”，即高血壓、高血脂、高血糖，恰緣于攝入營養(yǎng)過剩。因此，食物攝入量與健康長壽有很密切的關(guān)系。
古人對此其實早有警醒。晉代張華在《博物志》中明確闡述了所食多少與壽命的關(guān)系，他指出：“所食愈少，心愈開，年愈益。所食眾多，心愈塞，年愈損焉。”而唐代百歲醫(yī)學(xué)家孫思邈更精辟地指出：“食欲數(shù)而少，不欲頓而多。”就是說，一頓不能吃得過多，每餐進食量宜少，每日可以適當(dāng)增加進食次數(shù)。現(xiàn)代社會中也有很多這樣的例子，如在貧瘠的北部撒哈拉大沙漠有一支古老的部族——圖布族。圖布族人一日三餐都很少，但身體卻異常強壯，多壽星。
現(xiàn)代研究結(jié)果也支持這一觀點。曾有學(xué)者用大鼠進行營養(yǎng)對壽命疾病影響的實驗，結(jié)果表明限食組比不限食組的壽命要長，而且限食組大鼠罹患腎病、腫瘤的比不限食組少，發(fā)生疾病的時間也晚些。實驗還發(fā)現(xiàn)，從少年期限食，最能延年益壽。另有人曾對1400名處于正常熱量供應(yīng)狀況下的60~64歲的人進行了試驗研究，其中668人，每天吃1~2頓飯，每3個人中就有一個患不同類型的心血管疾病；另外168人把同樣的飲食分為6次吃，即一天吃6頓，總量不變，患心血管病的人僅有1/6，比一天吃1~2頓的，患病率減少50%；比一天吃三頓的，患病率下降18.8%，這說明，少吃多餐的確有益于人的健康。
那么，食物攝入太多究竟對身體有什么損傷呢？中醫(yī)經(jīng)典《黃帝內(nèi)經(jīng)》中有一句話叫：“飲食自倍，腸胃乃傷。”就是說吃得太多，超過自己的消化能力，會損傷腸胃功能。前人還有“多食之人有五苦患”之說，指出了攝食過多的具體危害，即“一者，大便數(shù)；二者，小便數(shù)；三者，擾睡眠；四者，身重不堪修養(yǎng)；五者，多患食不消化”。吃得多，大、小便就多，身體容易發(fā)胖，飲食也不容易消化完全，晚飯吃得太多，還會影響睡眠，這就是“五苦患”。對此，養(yǎng)生須慎誡之！
那么，怎樣把握“少食”的量度呢？其實人體自身是一個很嚴(yán)密的系統(tǒng)，每當(dāng)進食到一定量的時候，身體自然會發(fā)出信號，那就是“飽”感。我們?nèi)粘Ｖ灰毿捏w會，自然能明顯感覺到，一旦“飽”感出現(xiàn)，就該及時停箸，此即“少食”。如果繼續(xù)進食，甚至出現(xiàn)“飽脹”“撐滿”的感覺，說明攝食過量，不利健康。當(dāng)然，此處所提到的感覺，是針對沒有疾患的人群，如果患有胃腸道疾病，如胃炎、十二指腸潰瘍等，或者因為其他系統(tǒng)疾病影響到胃腸道功能的，則不在此例。若感覺每餐少食提供的熱量不足，尚可增加進食次數(shù)。例如老年人一天可進食四至五次，每次食至饑餓感消失即可，這是老年飲食養(yǎng)生一法。
可見，人欲得長壽，當(dāng)謹(jǐn)記南宋享壽85歲高齡的大文豪陸游所說“多壽只緣餐飯少”，把“少食”作為養(yǎng)生要務(wù)，嚴(yán)防多食傷身！
