肥蟹正當(dāng)時(shí) 吃蟹需適量
俗話說(shuō)“秋風(fēng)起蟹腳癢”，秋季是一年中螃蟹最肥的季節(jié)，也是吃螃蟹的最佳時(shí)節(jié)。“中秋”“國(guó)慶”家家戶戶的餐桌上更是少不了螃蟹，但是吃美味也不能過(guò)量，尤其是心血管病人。
蟹的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其是蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)素。另外，螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說(shuō)：“其功不獨(dú)散，而能和血也。”中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破瘀清積止痛。然而，蟹也是高膽固醇食品，高血壓、高血脂、冠心病、中風(fēng)等心血管高危人群，應(yīng)慎吃。
據(jù)浙江省嘉興市中醫(yī)院心內(nèi)科李秋菊主任介紹，人體的血液中有“好”膽固醇和“壞”膽固醇。其中，“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）會(huì)進(jìn)入動(dòng)脈壁內(nèi)，積累就會(huì)形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，甚至引起血管堵塞，大大增加心絞痛、心肌梗死、中風(fēng)等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以，想要健康，膽固醇就要控制在合理的水平。
美國(guó)心臟學(xué)會(huì)飲食建議說(shuō)，一般人每天膽固醇的攝入量最好不要超過(guò)300毫克。而每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。所以，即使是吃一只體型較小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量也很容易超標(biāo)。為了健康，建議有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人吃蟹肉要有所節(jié)制，盡量少吃或不吃蟹黃，否則會(huì)加重病情。
另外，以下幾類人吃蟹必須謹(jǐn)慎：吃蟹有過(guò)敏史或有蕁麻疹、過(guò)敏性哮喘、過(guò)敏性皮炎的人；膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能大吃大喝；腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因?yàn)轶π凡灰讼眨瑫?huì)加劇脾胃不適；體質(zhì)虛弱的孕婦不適合吃蟹；嬰幼兒不宜吃蟹，因?yàn)楦叩鞍讜?huì)加重肝、腎負(fù)擔(dān)。
