夏日荷葉養(yǎng)生飯

    荷葉味苦、性平、歸肝、脾、胃經(jīng)，有清熱解暑、生發(fā)清陽、涼血止血的功效。干品、鮮品均可入藥，常用于治療暑熱煩渴、暑濕泄瀉、脾虛泄瀉以及血熱引起的各種血癥。荷葉具有降血壓、降血脂、減肥等功效。此外，取荷葉適量，洗凈加水煮半小時(shí)，冷卻后用來洗澡，不僅可以防治痱子，還具有潤膚的作用。荷葉常用來制作夏季解暑飲食，下面介紹幾款：

    山楂荷葉排骨湯

    用料：山楂、鮮荷葉、排骨、烏梅、薏米。

    做法：排骨洗凈，焯水；將洗凈的山楂、排骨、烏梅、薏米放入瓦煲內(nèi)，加入適量清水，用猛火煲至水滾，然后改用中火3小時(shí)，再放入新鮮荷葉稍滾便可，加鹽調(diào)味，即可。可清熱散淤利胃腸。

    荷葉粉蒸肉

    用料：五花肉、新鮮荷葉、粳米、秈米、蔥段、姜絲、丁香、桂皮、八角、甜醬、紹酒、醬油、白糖等。

    做法：粳米、秈米淘凈，瀝干曬燥，把丁香、桂皮、八角同米一起入鍋，用小米炒至黃色，冷卻后磨成粉；肉洗凈，切成7厘米長、寬2厘米的塊，再在每塊肉上各直切一刀，不要切破皮；將肉放入盛器，加甜醬、紹酒、醬油和白糖拌勻腌漬1小時(shí)，使鹵汁滲入肉片，再加米粉拌勻，在肉片間的刀口內(nèi)嵌入米粉；荷葉用沸水燙一下，切成小張，每張上放一塊肉，包成小方塊，上籠旺火蒸2小時(shí)至肉酥爛，溢出荷葉香味即成。可消食固精氣。

    春香荷葉餅

    用料：香菇、火腿、蔥花、雞蛋、雞精。

    做法：將香菇、火腿洗凈切成丁，放入器皿內(nèi)，加入蔥花、雞蛋、鹽、雞精拌勻成餡。坐鍋點(diǎn)火，待油熱倒入一勺調(diào)好的餡，上面蓋上一層荷葉餅，翻過來煎，再將荷葉翻一半蓋上餡，兩面煎至金黃色即可出鍋。

    荷葉八寶飯

    用料：糯米、柿餅、冬瓜糖、蓮子、桂圓肉、烏棗、葡萄干、白糖、豬油。

    做法：先將糯米洗凈煮成飯備用，干果均切成丁，用白糖、豬油與糯米飯一起拌勻，分成等量若干份，用新鮮荷葉包起來裝碗蒸半小時(shí)，扣入大碗即成。