春食野菜三注意
野菜不可隨便采
自己到野外采挖野菜時(shí)要注意，由于汽車尾氣污染、水體污染，城市內(nèi)道路旁、河湖邊的野菜不要采挖。在郊外，也要盡量避開路邊、田頭的易污染地塊采挖。有的野菜生長(zhǎng)在垃圾堆或者河道附近，這些地方土肥、長(zhǎng)得茂盛，但由于長(zhǎng)期生長(zhǎng)在污染地帶，這種野菜很難清洗干凈。所以在食用野菜前，要養(yǎng)成用水浸泡野菜的習(xí)慣，并洗凈。最好選擇田野、山中生長(zhǎng)的野菜挖。盡量選擇自己熟悉的野菜，如果不能準(zhǔn)確識(shí)別，最好別挖，尤其是野生蘑菇，以免食用中毒。
野菜不可貿(mào)然吃
吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識(shí)的野菜最好不吃。因?yàn)橛幸恍┮安撕袆《荆澈筝p者悶脹嘔吐，重者斷人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營(yíng)養(yǎng)成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會(huì)損傷脾胃。
部分野菜可引起過敏
研究發(fā)現(xiàn)，相當(dāng)一部分野菜，如野芹菜、野蔥、莼菜、灰菜、馬齒莧、槐花、野生小蒜等，都含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，在某些特殊體質(zhì)的人身上，可以引起過敏反應(yīng)。例如灰菜、馬齒莧、槐花等，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，在眼瞼、面部、頸部及手臂等部位出現(xiàn)紅腫、瘙癢等癥狀，甚至出現(xiàn)水皰。野生小蒜如果吃多了，會(huì)出現(xiàn)咽喉干燥、眼目赤腫等癥狀。所以，吃野菜后一旦出現(xiàn)周身發(fā)癢、浮腫、皮疹或皮下出血等癥狀，應(yīng)立即停止食用，馬上到醫(yī)院診治，以免拖延，引起肝、腎功能的損害。
