肥蟹正當時 吃蟹需適量

    俗話說“秋風起蟹腳癢”，秋季是一年中螃蟹最肥的季節(jié)，也是吃螃蟹的最佳時節(jié)。“中秋”“國慶”家家戶戶的餐桌上更是少不了螃蟹，但是吃美味也不能過量，尤其是心血管病人。

    蟹的肉質細嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，尤其是蟹黃，含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養(yǎng)素。另外，螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說：“其功不獨散，而能和血也。”中醫(yī)認為，螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破瘀清積止痛。然而，蟹也是高膽固醇食品，高血壓、高血脂、冠心病、中風等心血管高危人群，應慎吃。

    據(jù)浙江省嘉興市中醫(yī)院心內(nèi)科李秋菊主任介紹，人體的血液中有“好”膽固醇和“壞”膽固醇。其中，“壞”膽固醇（低密度脂蛋白膽固醇）會進入動脈壁內(nèi)，積累就會形成動脈粥樣硬化斑塊，甚至引起血管堵塞，大大增加心絞痛、心肌梗死、中風等心血管疾病的風險。所以，想要健康，膽固醇就要控制在合理的水平。

    美國心臟學會飲食建議說，一般人每天膽固醇的攝入量最好不要超過300毫克。而每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克。所以，即使是吃一只體型較小的大閘蟹，一天的膽固醇攝入量也很容易超標。為了健康，建議有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人吃蟹肉要有所節(jié)制，盡量少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。

    另外，以下幾類人吃蟹必須謹慎：吃蟹有過敏史或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎的人；膽囊炎、膽石癥、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，盡量少吃或不吃蟹，更不能大吃大喝；腹瀉、胃痛、感冒、發(fā)燒或脾胃虛寒的人不宜吃蟹，因為螃蟹不宜消化吸收，會加劇脾胃不適；體質虛弱的孕婦不適合吃蟹；嬰幼兒不宜吃蟹，因為高蛋白會加重肝、腎負擔。