長(zhǎng)壽益智的胡桃仁粥

    據(jù)記載，清末有一位荷蘭公使與直隸總督兼北洋通商大臣、文華殿大學(xué)士李鴻章閑談時(shí)述及自己患了失眠癥，十分苦惱。于是，李鴻章送了他一瓶用核桃仁熬制的核桃酪，并告訴他服用后就能見效。荷蘭公使將信將疑，但服用一個(gè)月之后，果然不再失眠了。胡桃仁有補(bǔ)益肺腎之功，故可治療失眠。

    胡桃仁，又名胡桃、核桃。本品為胡桃仁科落葉喬木植物胡桃仁果實(shí)的核仁，我國(guó)各地均有栽培。中醫(yī)認(rèn)為，胡桃仁性味甘、溫，入肺、腎、大腸經(jīng)，有補(bǔ)腎助陽(yáng)、補(bǔ)肺斂肺、潤(rùn)腸通便之功。早在《神龍本草經(jīng)》中，已將其列為“上品”藥材，言其“食之令人肥健，潤(rùn)肌，黑須發(fā)”。《開寶本草》言其“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤(rùn)腸”。《醫(yī)林纂要》言其“補(bǔ)腎，潤(rùn)命門固精，潤(rùn)大腸，通熱秘，治寒瀉虛瀉”。《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》言其“能補(bǔ)腎，固齒牙，烏須發(fā)”。據(jù)分析，胡桃仁含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、錳、鉻等。據(jù)測(cè)定，500克胡桃仁相當(dāng)于2500克雞蛋或4500克牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，胡桃仁所含的微量元素對(duì)維持大腦神經(jīng)的興奮，維持心腦血管的健康、內(nèi)分泌功能的正常及抗衰老等起著極其重要的作用。胡桃仁所含的維生素Ｅ有助于益壽延年，所含的飽和脂肪酸可聰腦益智，因此人們又將胡桃仁稱為“長(zhǎng)壽益智”食物。現(xiàn)介紹幾則粥療方，供選用。

    胡桃仁粥：胡桃仁30克，大米100克，白糖適量。先取大米淘凈，與胡桃仁同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。可補(bǔ)腎強(qiáng)腰，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。適用于肝腎虧虛所致的須發(fā)早白，頭目眩暈，耳聾耳鳴，腰膝酸軟，遺精，早泄，咳嗽氣喘，心悸失眠，大便秘結(jié)以及尿石癥等。

    胡桃紅棗粥：胡桃仁15克，大棗5個(gè)，大米100克，白糖適量。取大米淘凈，與胡桃仁、大棗同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。可健脾補(bǔ)腎。適用于頭暈耳鳴，心悸失眠等。

    胡桃蜜粥：胡桃仁30克，大米100克，蜂蜜適量。取大米淘凈，與胡桃仁同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入蜂蜜，再煮一、二沸即成，每日1劑。可溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。適用于咳嗽氣短，干咳痰少，大便秘結(jié)等。

    胡桃芝麻粥：胡桃仁15克，炒芝麻5克，大米100克，白糖適量。取大米淘凈，與胡桃仁同放入鍋中，加清水適量煮粥，待熟時(shí)調(diào)入芝麻、白糖或冰糖，再煮一、二沸即成，每日1劑。可聰腦益智。適用于腦動(dòng)脈硬化，頭目眩暈，大便秘結(jié)等。

    胡桃龍眼桑葚粥：胡桃仁、龍眼肉、桑葚各10克，大米100克，白砂糖適量。將大米淘凈，與胡桃仁、龍眼、桑葚同放鍋中，加清水適量，煮為稀粥，待熟時(shí)調(diào)入白砂糖,再煮一、二沸即成,每日1劑。可養(yǎng)心安神，健脾補(bǔ)血。適用于心血不足所致的心悸，失眠，健忘，神經(jīng)衰弱等。